La carne guisada es un plato tradicional en la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia, donde se prepara con ternera y se acompaña de patatas. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para elaborarla en casa.
Ingredientes:
- 600 g de carne de ternera para guisar, cortada en dados de 2-3 cm
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sellar la carne:
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los dados de carne y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira la carne y resérvala.
- Sofreír las verduras:
- En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Incorpora las zanahorias y las patatas, y sofríelas durante unos 5 minutos.
- Deglasar y cocinar:
- Vuelve a añadir la carne a la olla.
- Vierte el vino blanco y remueve para desglasar el fondo de la olla.
- Añade el caldo de carne o agua hasta cubrir los ingredientes.
- Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
- Servir:
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Erik el rojo 