El caldo gallego es una sopa tradicional de Galicia, España, que combina grelos (hojas de nabo), patatas, alubias blancas y carnes como chorizo o lacón. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

• 500 g de alubias blancas secas
• 1 manojo de grelos (o berza si no se encuentran grelos)
• 2 patatas medianas
• 1 chorizo
• 200 g de lacón o jamón curado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Remojo de las alubias: La noche anterior, coloca las alubias en un recipiente con abundante agua y déjalas en remojo.
2. Preparación de las verduras:
   • Lava y corta los grelos en trozos de unos 5 cm.
   • Pela y corta las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm.
3. Cocción de las alubias:
   • En una olla grande, añade las alubias escurridas y cúbreles con agua fresca.
   • Lleva a ebullición y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
4. Añadir las carnes:
   • Incorpora el chorizo y el lacón a la olla.
   • Continúa la cocción durante 30 minutos más.
5. Añadir las patatas y los grelos:
   • Añade las patatas y los grelos a la olla.
   • Cocina durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Sofrito (opcional):
   • En una sartén con el aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
   • Añade este sofrito a la olla para enriquecer el sabor del caldo.
7. Finalización:
   • Rectifica de sal si es necesario.
   • Deja reposar el caldo durante unos minutos antes de servir.