Los espaguetis arrabbiata son un plato clásico de la cocina italiana, conocido por su salsa picante a base de tomates, ajo y guindilla. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 guindilla roja seca o 1 cucharadita de hojuelas de guindilla (ajusta al gusto)
• 800 g de tomates triturados (pueden ser enlatados)
• Sal al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación:

1. Cocinar la pasta:
   • Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
   • Añade los espaguetis y cocínalos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.
   • Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
2. Preparar la salsa arrabbiata:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade el ajo picado y la guindilla, y sofríelos hasta que el ajo esté dorado y fragante.
   • Incorpora los tomates triturados y sazona con sal al gusto.
   • Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
3. Mezclar la pasta con la salsa:
   • Añade los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa arrabbiata.
   • Mezcla bien, incorporando un poco del agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia de la salsa.
   • Cocina juntos durante 2-3 minutos para que la pasta absorba los sabores de la salsa.
4. Servir:
   • Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, espolvoreado con queso parmesano rallado.

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