Los espaguetis a la boloñesa son un clásico de la cocina italiana, conocidos por su rica salsa de carne y tomate. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 400 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, picada finamente
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 800 g de tomate triturado (pueden ser enlatados)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir

Preparación:

1. Sofrito de verduras:
   • En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
2. Añadir la carne:
   • Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada, deshaciendo los grumos.
3. Deglasar y añadir líquidos:
   • Vierte el vino tinto y cocina hasta que el alcohol se evapore.
   • Añade la pasta de tomate y mezcla bien.
   • Incorpora el tomate triturado y la leche. Remueve para integrar todos los ingredientes.
4. Cocción lenta:
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Si lo deseas, añade hojas de laurel para aromatizar.
   • Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y deja cocinar la salsa durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente.
5. Cocinar la pasta:
   • Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
   • Añade los espaguetis y cocina según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.
   • Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
6. Mezclar y servir:
   • Añade los espaguetis a la olla con la salsa boloñesa y mezcla bien, incorporando un poco del agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia.
   • Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado al gusto.

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