Los espaguetis a la puttanesca son un plato tradicional italiano, especialmente popular en Nápoles, conocido por su sabor intenso y su preparación rápida. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 400 g de tomate triturado
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 4 filetes de anchoas
• 1 guindilla (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Pica finamente el ajo y las anchoas.
   • Corta las aceitunas en rodajas.
   • Si utilizas guindilla, córtala en rodajas finas.
2. Cocinar la salsa:
   • En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade el ajo y sofríelo hasta que esté dorado.
   • Incorpora las anchoas y la guindilla (si la usas), y cocina hasta que las anchoas se deshagan.
   • Añade las aceitunas, las alcaparras y el tomate triturado.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Cocinar los espaguetis:
   • Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
   • Añade los espaguetis y cocínalos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.
   • Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
4. Mezclar y servir:
   • Añade los espaguetis a la sartén con la salsa, mezclando bien.
   • Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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