tutorial paso a paso para hacer marmitako, un delicioso guiso vasco de bonito con patatas. 🐟🥔🔥
🍲 Marmitako: Receta Tradicional Vasca
Ingredientes (para 4 personas):
✅ 500 g de bonito fresco (en dados)
✅ 4 patatas medianas
✅ 1 pimiento rojo
✅ 1 pimiento verde
✅ 1 cebolla grande
✅ 2 dientes de ajo
✅ 2 tomates maduros rallados
✅ 1 litro de caldo de pescado o agua
✅ 1 cucharadita de pimentón dulce
✅ 1 hoja de laurel
✅ 100 ml de vino blanco (opcional)
✅ 3 cucharadas de aceite de oliva
✅ Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacer el marmitako
🔹 1. Preparar los ingredientes
1️⃣ Pela y corta las patatas en trozos grandes (chascándolas para espesar el guiso).
2️⃣ Pica los pimientos, la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
3️⃣ Ralla los tomates para hacer una base de sofrito.
4️⃣ Corta el bonito en dados y resérvalo en la nevera.
🔹 2. Hacer el sofrito
1️⃣ En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
2️⃣ Añade la cebolla, los ajos y los pimientos y sofríe unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
3️⃣ Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
4️⃣ Agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el vino blanco (si usas).
🔹 3. Cocer las patatas
1️⃣ Añade las patatas chascadas y mezcla con el sofrito.
2️⃣ Vierte el caldo de pescado y añade la hoja de laurel.
3️⃣ Cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
🔹 4. Incorporar el bonito
1️⃣ Cuando las patatas estén listas, añade el bonito en dados.
2️⃣ Cocina 2-3 minutos a fuego bajo (el bonito no debe sobrecocerse para que quede jugoso).
3️⃣ Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
🔹 5. Servir y disfrutar
✅ Sirve caliente en platos hondos.
✅ Acompaña con pan rústico para mojar en la salsa.
💡 Consejos Extra:
🔸 Chascar las patatas ayuda a espesar el guiso.
🔸 Usa bonito fresco y agrégalo al final para que no quede seco.
🔸 Puedes añadir un poco de guindilla si te gusta un toque picante.
Erik el rojo 