La menestra de verduras es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente apreciado en la temporada de primavera y otoño. Se caracteriza por su combinación de diversas verduras de temporada, lo que le otorga un sabor y una textura únicos. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararla en casa.
Ingredientes:
- 200 g de judías verdes
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 coliflor
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 100 g de espárragos verdes
- 100 g de alcachofas (frescas o en conserva)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar las verduras:
- Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Separa la coliflor en ramilletes pequeños.
- Lava y corta el puerro en rodajas finas.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Si los guisantes son frescos, desgránalos.
- Lava y corta los espárragos en trozos de 2 cm.
- Si las alcachofas son frescas, pélalas y córtalas en cuartos. Si son en conserva, escúrrelas bien.
- Cocción de las verduras:
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el puerro y sofríe durante 5 minutos más.
- Incorpora las zanahorias, las judías verdes, la coliflor, los guisantes, los espárragos y las alcachofas.
- Cubre las verduras con agua, añade sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Preparación del sofrito:
- En una sartén aparte, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Sofríe el jamón serrano hasta que esté dorado.
- Añade el sofrito a la olla con las verduras y mezcla bien.
- Finalización:
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente.
Erik el rojo 