La merluza a la romana es un plato clásico de la gastronomía española, reconocido por su rebozado crujiente y su interior jugoso. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararla en casa.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Limón en gajos para acompañar

Preparación:

1. Preparar los filetes de merluza:
   • Seca los filetes con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
   • Salpimenta al gusto.
2. Preparar el rebozado:
   • En un bol, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
   • Coloca la harina en un plato llano.
3. Rebozar los filetes:
   • Pasa cada filete por la harina, cubriéndolo completamente y retirando el exceso.
   • Sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.
   • Vuelve a pasarlo por la harina, formando una capa uniforme.
4. Freír los filetes:
   • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
   • Introduce los filetes en el aceite caliente y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir:
   • Sirve los filetes calientes, acompañados de gajos de limón para exprimir al gusto.

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