Los níscalos al ajillo son una deliciosa tapa tradicional de la gastronomía española, especialmente apreciada durante la temporada de setas. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 500 g de níscalos frescos
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Limpieza de los níscalos:
   • Lava los níscalos rápidamente bajo un chorro de agua fría para eliminar la tierra y las impurezas.
   • Sécalos con cuidado utilizando un paño limpio o papel absorbente.
   • Corta los níscalos en trozos medianos, eliminando las partes dañadas o muy fibrosas.
2. Preparación del ajo:
   • Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
3. Cocción:
   • En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las láminas de ajo y sofríelas hasta que estén doradas, pero sin que se quemen.
   • Incorpora los níscalos a la sartén y salpimenta al gusto.
   • Sofríe durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los níscalos estén tiernos y hayan soltado su agua.
4. Finalización:
   • Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
   • Sirve caliente como tapa o acompañamiento.

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