Las patatas bravas son un clásico de la gastronomía española, especialmente en las tapas de Madrid. Consisten en trozos de patata fritos acompañados de una salsa picante y sabrosa. A continuación, te presentamos una guía  paso a paso para prepararlas en casa.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (preferiblemente de tipo harinoso)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para la salsa brava:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 vaso de caldo de ave o agua
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar las patatas:
   • Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño uniforme, aproximadamente de 2-3 cm.
   • Lava los trozos para eliminar el exceso de almidón y sécalos bien con un paño limpio.
2. Freír las patatas:
   • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda o freidora a 180°C.
   • Fría las patatas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   • Sazona con sal al gusto.
3. Preparar la salsa brava:
   • En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva.
   • Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes.
   • Añade los pimentones y la harina, removiendo constantemente para evitar grumos.
   • Vierte el caldo de ave o agua poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa homogénea.
   • Añade el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Servir:
   • Coloca las patatas fritas en un plato o fuente.
   • Vierte la salsa brava caliente por encima de las patatas.
   • Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato.

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