Las rabas son un popular aperitivo en la gastronomía española, especialmente en la región de Cantabria. Consisten en anillos de calamar rebozados y fritos hasta alcanzar una textura crujiente y dorada. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar rabas en casa.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 300 g de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de girasol para freír
• cerveza

Preparación:

1. Limpieza de los calamares:
   • Retira la cabeza y las vísceras de los calamares, reservando las patas y los tentáculos.
   • Pela la piel exterior de los tubos y enjuágalos bien bajo agua fría.
   • Corta los tubos en anillos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
2. Marinado:
   • Coloca los anillos de calamar en un bol.
   • Añade los dientes de ajo picados y el perejil.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Preparación del rebozado:
   • En un plato hondo, coloca la harina de trigo y añade cerveza hasta obtener una masa ligera.
   • Añade una pizca de sal y mezcla.
4. Fritura:
   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda o freidora a 180°C.
   • Pasa los anillos de calamar por la masa de harina y cerveza, asegurándote de que estén bien cubiertos.
   • Fría los calamares en tandas pequeñas durante 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servicio:
   • Sirve las rabas calientes, acompañadas de rodajas de limón para exprimir al gusto.

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