La tortilla de patata, también conocida como tortilla española, es un plato emblemático de la gastronomía española. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para prepararla en casa.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 6 huevos
• 1 cebolla mediana (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Preparar las patatas y la cebolla:
   • Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras.
   • Si decides usar cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
2. Freír las patatas y la cebolla:
   • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade las patatas y la cebolla al aceite caliente.
   • Fría a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas.
   • Una vez cocidas, retira las patatas y la cebolla de la sartén y colócalas en un colador o sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Batir los huevos:
   • En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
4. Mezclar las patatas con los huevos:
   • Añade las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos.
   • Mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien con el huevo.
   • Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que las patatas absorban parte del huevo.
5. Cocinar la tortilla:
   • Calienta una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
   • Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
   • Cocina durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue.
   • Cuando los bordes estén dorados y el centro aún esté ligeramente húmedo, coloca un plato llano o una tapa sobre la sartén.
   • Con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
   • Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté completamente cuajada pero jugosa por dentro.
6. Servir:
   • Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato.
   • Deja reposar durante unos minutos antes de cortarla.
   • Sirve caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, según tu preferencia.

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