Las patatas a lo pobre son un plato tradicional de la gastronomía andaluza, conocido por su sencillez, economía y delicioso sabor. Aunque originalmente se servían como plato principal, hoy en día suelen acompañar carnes, pescados o incluso huevos fritos. A continuación, te presento una guía detallada y visual para preparar este exquisito plato en casa.

Ingredientes

Para elaborar patatas a lo pobre para cuatro personas, necesitarás:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Opcional: una pizca de pimentón dulce o picante para realzar el sabor

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes:
   • Patatas: Pélalas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia.
   • Cebolla: Corta la cebolla en juliana (tiras finas).
   • Pimientos: Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos también en juliana.
   • Ajos: Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas.
2. Cocción:
   • En una sartén amplia, añade una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
   • Incorpora las láminas de ajo y sofríelas ligeramente hasta que estén doradas.
   • Agrega la cebolla y los pimientos, y cocínalos hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva translúcida.
   • Añade las patatas a la sartén, mezclando bien para que se impregnen del aceite y los sabores de los otros ingredientes.
   • Cubre la sartén y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas. Este proceso puede tomar entre 20 y 30 minutos.
   • Si lo deseas, espolvorea una pizca de pimentón sobre las patatas y mezcla bien para añadir un toque de sabor adicional.
3. Toque final:
   • Una vez que las patatas estén cocidas y hayan absorbido los sabores de los demás ingredientes, retira la sartén del fuego.
   • Escurre el exceso de aceite si es necesario y ajusta la sal al gusto antes de servir.

Consejos Adicionales

• Variaciones: Algunas recetas incorporan ingredientes adicionales como calabacines o tomates para enriquecer el plato.
• Presentación: Este plato puede servirse como acompañamiento de carnes, pescados o huevos fritos. También puede disfrutarse solo, acompañado de un buen pan.
• Saludable: Para una versión más ligera, puedes preparar las patatas a lo pobre al horno, reduciendo la cantidad de aceite utilizada.

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