El pollo al chilindrón es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en Aragón, Navarra y La Rioja. Se caracteriza por una deliciosa salsa a base de pimientos rojos, tomates y jamón serrano. A continuación, te presento una guía detallada para preparar este exquisito plato en casa.

Ingredientes

Para elaborar un pollo al chilindrón para cuatro personas, necesitarás:

• Pollo: 1 pollo entero troceado o 4 muslos de pollo.
• Pimientos: 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.
• Tomates: 4 tomates maduros.
• Cebolla: 1 cebolla grande.
• Ajos: 2 dientes de ajo.
• Jamón serrano: 100 gramos en taquitos.
• Vino blanco: 200 ml.
• Aceite de oliva virgen extra: al gusto.
• Sal y pimienta: al gusto.
• Laurel: 1 hoja.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes:
   • Verduras: Lava los pimientos y los tomates. Corta los pimientos en tiras y los tomates en dados. Pica finamente la cebolla y los ajos.
   • Pollo: Salpimienta los trozos de pollo al gusto.
2. Cocción del pollo:
   • En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva.
   • Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Luego, retíralos y resérvalos.
3. Preparación del sofrito:
   • En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
   • Incorpora los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
   • Agrega los dados de tomate y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
4. Integración de ingredientes:
   • Añade los taquitos de jamón serrano al sofrito y cocina por unos minutos.
   • Reincorpora los trozos de pollo a la cazuela.
   • Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel. Deja que el alcohol se evapore.
5. Cocción final:
   • Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y haya absorbido los sabores de la salsa.
   • Rectifica la sal y la pimienta según tu preferencia.

Sugerencias de presentación

El pollo al chilindrón se suele servir caliente, acompañado de patatas fritas en cubos o arroz blanco. Este plato es ideal para comidas familiares y se puede maridar con un vino tinto joven.

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