Arroz a la zamorana Plato de arroz meloso cocinado con diversas carnes de cerdo, como chorizo, costilla y oreja, típico de Zamora.
Cómo Hacer Arroz a la Zamorana
El Arroz a la Zamorana es un delicioso plato tradicional que combina arroz meloso con diversas carnes de cerdo, como chorizo, costilla y oreja. Es un plato muy sabroso y contundente, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Aquí te muestro cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes
- 400 g de arroz (mejor si es de tipo bomba o un arroz de grano corto)
- 100 g de chorizo
- 100 g de costilla de cerdo
- 100 g de oreja de cerdo (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de carne (aproximadamente 1 litro)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel (opcional)
Instrucciones
1. Preparar los ingredientes
- Corta el chorizo en rodajas, la costilla en trozos y, si decides usarla, corta la oreja en tiras.
- Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Si usas tomate fresco, pélalo y pícalo.
2. Sofreír las carnes
- En una cacerola grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las piezas de costilla, chorizo y oreja (si la usas). Sofríe hasta que estén doradas y suelten su grasa, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Sofreír las verduras
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento a la cacerola. Sofríe durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el tomate (fresco o triturado) y cocina por otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añadir el arroz
- Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
- Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores, cocinando por un par de minutos.
5. Cocinar el arroz
- Vierte el caldo de carne caliente en la cacerola (aproximadamente 2,5 partes de líquido por cada parte de arroz).
- Si lo deseas, añade hojas de laurel para dar más sabor. Lleva a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento
- Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 18-20 minutos. Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue.
- Prueba el arroz y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
7. Reposar y servir
- Una vez que el arroz esté cocido y haya absorbido el caldo, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante 5 minutos tapado.
- Sirve caliente, decorando con un poco de perejil picado si lo deseas.
Consejos para un Arroz a la Zamorana Perfecto
✅ Calidad del arroz: El arroz bomba es ideal para absorber los sabores y mantener la textura melosa.
✅ Variaciones: Puedes añadir otras carnes o verduras según tu preferencia.
✅ Caldo casero: Si es posible, utiliza caldo casero para un mejor sabor.
Erik el rojo 