El bacalao al ajoarriero es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Navarra y Aragón. Consiste en bacalao desmigado cocinado con una mezcla de pimientos, tomate, cebolla y ajo, resultando en un guiso de sabores intensos. A continuación, te proporciono un tutorial paso a paso para preparar este delicioso plato.
Ingredientes (para 4 personas):
- 700 gramos de migas de bacalao desaladorecetasdeescandalo.com
- 500 gramos de patatasrecetasgratis.net+3recetasdeescandalo.com+3cocina.facilisimo.com
- 500 gramos de tomates maduros.
- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Preparar el bacalao:
- Si utilizas bacalao salado, debes desalarlo previamente. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, desmenúzalo en migas y retira las espinas y la piel.
- Cocinar las patatas:
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada finamente y sofríela hasta que esté transparente.
- Incorpora las patatas y cocínalas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
- Preparar el sofrito:
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pélalos y tritúralos.
- Añade los tomates triturados y los pimientos morrones cortados en tiras a la sartén con las patatas y la cebolla.
- Cocina todo junto durante unos minutos hasta que los sabores se integren.
- Cocinar el bacalao:
- En otra cazuela de barro, calienta el resto del aceite de oliva y dora los ajos pelados y picados.
- Incorpora las migas de bacalao y rehógalas a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Combinar y cocinar:
- Vierte el sofrito de patatas, cebolla, tomate y pimientos sobre el bacalao en la cazuela de barro.
- Mezcla bien todos los ingredientes, ajusta la sal si es necesario y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos para que los sabores se amalgamen.
- Servir:
- Sirve el bacalao al ajoarriero caliente, decorado con perejil fresco picado.
- Este plato se puede acompañar con pan crujiente o una ensalada verde.
¡Disfruta de tu bacalao al ajoarriero casero!
Erik el rojo 