Cachopo Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Se sirve caliente y suele acompañarse de patatas, pimientos o champiñones.
Cómo hacer Cachopo Asturiano
El Cachopo es uno de los platos más emblemáticos de Asturias. Se trata de dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Acompañado de patatas fritas, pimientos o champiñones, es un plato contundente y delicioso.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 filetes grandes de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso (preferiblemente un queso semicurado o Cabrales)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar (opcional):
- Patatas fritas
- Pimientos del piquillo o asados
- Champiñones salteados
Utensilios
- Sartén grande o freidora
- Cuchillo
- Papel absorbente
- Plato hondo y platos llanos
- Cucharón de madera
Instrucciones
1. Preparar los filetes de ternera
- Si los filetes son gruesos, golpéalos ligeramente con un mazo o rodillo para hacerlos más finos y tiernos.
- Salpimenta al gusto ambos filetes.
2. Rellenar el cachopo
- Sobre uno de los filetes, coloca dos lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso.
- Cubre con el otro filete de ternera, presionando ligeramente los bordes para que se sellen bien.
3. Empanar el cachopo
- Pasa el cachopo por harina, asegurándote de cubrirlo bien.
- Sumerge en huevo batido, dejando que escurra el exceso.
- Reboza con pan rallado, presionando con las manos para que quede bien adherido y crujiente al freír.
4. Freír el cachopo
- En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Fríe el cachopo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir con guarnición
- Acompaña con patatas fritas, pimientos del piquillo o champiñones salteados.
Consejos para un cachopo perfecto
✅ Elige filetes de ternera tiernos, como de tapa o babilla.
✅ Cierra bien los bordes para evitar que el queso se derrame al freír.
✅ Usa pan rallado grueso o panko para un rebozado más crujiente.
✅ Fríe en aceite bien caliente para que el cachopo quede dorado y no absorba demasiado aceite.
¡Listo! Ya tienes un auténtico Cachopo Asturiano, crujiente por fuera y jugoso por dentro. A disfrutar! 🥩🧀🔥
Erik el rojo 