Caldereta de Cordero Guiso de cordero cocinado lentamente con cebolla, ajo, pimiento, tomate y especias como el laurel y el pimentón. Es un plato emblemático en festividades y reuniones.
Cómo Hacer Caldereta de Cordero
La Caldereta de Cordero es un guiso tradicional muy sabroso, ideal para compartir en festividades y reuniones. Este plato se cocina lentamente para que los sabores se mezclen perfectamente. A continuación, te presento el paso a paso para prepararla.
Ingredientes
- 1 kg de cordero (pierna o paletilla, cortado en trozos)
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva (aproximadamente 100 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo (aproximadamente 1 litro)
- Opcional: otras especias al gusto (como comino o tomillo)
Instrucciones
1. Preparar los ingredientes
- Pica finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- Corta el pimiento rojo en tiras o en trozos pequeños.
- Si usas tomate fresco, pélalo y pícalo.
2. Sellar la carne
- En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de cordero y séllelos hasta que estén dorados por todos lados. Esto ayudará a que la carne conserve sus jugos. Retira la carne de la olla y reserva.
3. Sofreír las verduras
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
- Si decides usar tomate fresco, agrégalo ahora y cocina unos minutos más. Si usas tomate triturado, puedes añadirlo después.
4. Añadir el cordero y especias
- Devuelve los trozos de cordero a la olla. Añade el pimentón dulce, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que el cordero se mezcle con las verduras y las especias.
5. Cocinar a fuego lento
- Agrega agua o caldo hasta cubrir la carne y las verduras. Lleva a ebullición.
- Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Remueve ocasionalmente y añade más líquido si es necesario.
6. Rectificar el sabor
- Prueba la caldereta y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si te gusta, puedes añadir un poco de comino o tomillo en este momento para realzar el sabor.
7. Servir
- Una vez que la caldereta esté lista, retira las hojas de laurel y sírvela caliente. Puedes acompañarla con pan crujiente o arroz.
Consejos para una Caldereta Perfecta
✅ Carne de calidad: Utiliza cordero fresco y de buena calidad para obtener un mejor sabor.
✅ Cocción lenta: La cocción lenta es clave para que la carne quede tierna y sabrosa.
✅ Variaciones: Puedes añadir verduras como zanahorias o patatas para hacer el guiso aún más sustancioso.
Erik el rojo 