Tutorial paso a paso para preparar cazón en adobo. Este plato es delicioso y tiene un sabor único gracias a la marinada.

Ingredientes

• 500 g de cazón (trozos de tiburón)
• 100 ml de vinagre
• 3-4 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para rebozar)
• Aceite de oliva (para freír)
• Limón (opcional, para servir)

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Cazón

1. Limpia el Cazón: Asegúrate de que los trozos de cazón estén limpios y libres de piel. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti.
2. Cortar: Corta el cazón en trozos más pequeños, de aproximadamente 3-4 cm.

Paso 2: Marinar

1. Preparar la Marinada: En un bol grande, mezcla el vinagre, el ajo picado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Marinar el Cazón: Agrega los trozos de cazón a la marinada. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el bol con plástico film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).

Paso 3: Rebozar

1. Preparar el Rebozado: En un plato hondo, coloca suficiente harina para rebozar los trozos de cazón.
2. Rebozar los Trozos: Saca los trozos de cazón de la marinada, escúrrelos ligeramente y pásalos por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.

Paso 4: Freír

1. Calentar el Aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Freír: Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos rebozados de cazón en pequeñas tandas. Fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Escurrir: Retira los trozos de cazón de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Servir

1. Servir: Sirve el cazón en adobo caliente, acompañado de rodajas de limón si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz, ensalada o tu guarnición preferida.

¡Disfruta de tu delicioso cazón en adobo

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