Chuletón de Ávila Corte de carne de ternera de gran tamaño y calidad, característico de la provincia de Ávila.

Cómo Hacer Chuletón de Ávila

El Chuletón de Ávila es un corte de carne de ternera famoso por su tamaño y sabor. Este plato es ideal para disfrutar en una ocasión especial o en una parrillada con amigos. A continuación, te muestro cómo prepararlo paso a paso.

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Ingredientes

• 1 chuletón de ternera (de aproximadamente 1 kg o más, de buena calidad)
• Sal gruesa
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva (opcional)
• Ajo (opcional, para el marinado)

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Instrucciones

1. Preparar la carne

• Saca el chuletón del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30-60 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.

2. Sazonar

• Justo antes de cocinar, sazona generosamente ambos lados del chuletón con sal gruesa. La sal ayuda a resaltar el sabor de la carne.
• Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimienta negra al gusto.

3. Cocinar el chuletón

• A la parrilla: Precalienta la parrilla a alta temperatura. Coloca el chuletón en la parrilla caliente y cocina durante 4-6 minutos por cada lado para un punto de cocción poco hecho (rare). Ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción (más tiempo para un término más hecho).
• En sartén: Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego alto. Si deseas, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva para ayudar a dorar. Coloca el chuletón en la sartén caliente y cocina durante el mismo tiempo que en la parrilla, girando según tu preferencia de cocción.

4. Reposar

• Una vez que el chuletón esté cocido a tu gusto, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa.

5. Servir

• Corta el chuletón en porciones y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con patatas asadas, ensalada o verduras a la parrilla.

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Consejos para un Chuletón Perfecto

✅ Calidad de la carne: Asegúrate de elegir un chuletón de buena calidad, preferiblemente de ternera de Ávila, conocido por su sabor y textura.
✅ Temperatura adecuada: Cocina a alta temperatura para lograr un buen sellado y obtener un exterior crujiente.
✅ Acompañamientos: Un buen vino tinto de la región marida perfectamente con el chuletón.