Cordero Asado
El cordero manchego, reconocido por su calidad, se asa lentamente, generalmente en horno de leña, hasta obtener una carne tierna y jugosa. Es un plato festivo que se acompaña con frecuencia de patatas y ensaladas.

Tutorial paso a paso para hacer Cordero Asado:

Ingredientes

• 1 cordero lechal (de aproximadamente 2-3 kg)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 ml de vino blanco (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Patatas (opcional, para acompañar)

Utensilios

• Horno
• Cacerola grande o fuente de horno
• Cuchillo
• Mortero o picadora
• Papel de aluminio (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el cordero

• Limpia el cordero, retirando cualquier exceso de grasa. Puedes pedir al carnicero que lo haga si no te sientes cómodo haciéndolo.
• Corta el cordero en piezas (pierna, paletilla, etc.) para que se cocine de manera uniforme. También puedes asar el cordero entero si lo prefieres.

2. Marinar el cordero

• En un mortero, machaca los ajos con el romero, el tomillo, sal y pimienta.
• Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
• Unta la mezcla sobre el cordero, asegurándote de que esté bien cubierto. Si tienes tiempo, es recomendable dejarlo marinar en la nevera durante al menos 1-2 horas o toda la noche.

3. Precalentar el horno

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

4. Hornear el cordero

• Coloca el cordero en una cacerola grande o fuente de horno.
• Si lo deseas, añade el vino blanco alrededor del cordero para aportar humedad y sabor.
• Cubre la cacerola con papel de aluminio durante la primera hora de cocción para evitar que se dore demasiado rápido.

5. Cocinar lentamente

• Hornea el cordero durante aproximadamente 2-3 horas, dependiendo del tamaño y la ternura que desees. Cada 30-40 minutos, rocia el cordero con sus propios jugos para mantenerlo húmedo.
• Si usas patatas, puedes añadirlas a la fuente durante la última hora de cocción para que se asen junto al cordero.

6. Dorar

• Durante los últimos 30 minutos de cocción, retira el papel de aluminio para que el cordero se dore y se forme una corteza crujiente.

7. Comprobar la cocción

• Verifica que el cordero esté cocido. La carne debe estar tierna y fácilmente separable del hueso. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 75 °C (165 °F).

8. Servir

• Saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa.
• Sirve el Cordero Asado caliente, acompañado de las patatas asadas y una ensalada fresca si lo deseas.

Consejos

• El cordero asado es perfecto para celebraciones y reuniones familiares.
• Puedes acompañarlo con salsas como la salsa de menta o ajo asado.

¡Disfruta de tu delicioso Cordero Asado!