La cuajada es un postre lácteo tradicional del norte de España, especialmente popular en el País Vasco y Navarra. Se elabora calentando leche de oveja y añadiendo cuajo natural para obtener una textura suave y cremosa. A continuación, te proporciono una guía paso a paso para preparar cuajada casera, junto con una imagen del resultado final.
Ingredientes
- 1 litro de leche de oveja frescabonviveur.es
- Unas gotas de cuajo líquido (disponible en farmacias)
- Azúcar, miel o canela al gusto para endulzar
Preparación Paso a Paso
- Calentar la leche: Vierte la leche de oveja en una cazuela y caliéntala a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 50°C. Es importante no sobrepasar esta temperatura para no afectar la acción del cuajo.
- Añadir el cuajo: Retira la leche del fuego y deja que se enfríe ligeramente hasta que esté tibia (alrededor de 37°C). Añade unas gotas de cuajo líquido en cada recipiente individual donde servirás la cuajada.
- Verter la leche: Reparte la leche tibia en los recipientes que contienen el cuajo, mezclando suavemente para asegurar una distribución uniforme.
- Dejar reposar: Cubre los recipientes y déjalos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora, hasta que la mezcla haya cuajado.
- Servir: Una vez que la cuajada esté firme, puedes consumirla tal cual o añadir miel, azúcar o canela al gusto.
Disfruta de tu cuajada casera, un postre sencillo y delicioso que refleja la rica tradición gastronómica del norte de España.
Erik el rojo 