Duelos y Quebrantos Famoso por su mención en «Don Quijote de la Mancha», este plato se elabora con huevos revueltos, chorizo, jamón y tocino. Era una comida típica de los pastores y se ha mantenido en la tradición culinaria de la región.

Tutorial paso a paso para hacer Duelos y Quebrantos:

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de chorizo (cortado en rodajas)
• 100 g de jamón (en trozos o lonchas)
• 100 g de tocino (cortado en trozos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Utensilios

• Sartén grande
• Bol
• Cuchillo
• Espátula de madera
• Plato para servir

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

• Corta el chorizo, el jamón y el tocino en trozos pequeños. Puedes usar el chorizo dulce o picante, según tu preferencia.

2. Freír el tocino

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Añade el tocino y fríe hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Esto liberará su grasa y dará sabor al plato.

3. Incorporar el chorizo y el jamón

• Agrega el chorizo a la sartén con el tocino y cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que el chorizo empiece a soltar su grasa y se dore ligeramente.
• Incorpora el jamón y cocina por un par de minutos más, removiendo para que se mezcle todo.

4. Batir los huevos

• En un bol, bate los huevos con un tenedor o batidor. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

5. Cocinar los huevos

• Vierte los huevos batidos en la sartén con la mezcla de chorizo, tocino y jamón.
• Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente con una espátula para que los huevos se cuajen de manera uniforme. Cocina hasta que estén a tu gusto, ya sea más cremosos o más cocidos.

6. Servir

• Retira la sartén del fuego y sirve los Duelos y Quebrantos en un plato. Puedes decorarlos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos

• Este plato es ideal para un desayuno abundante o una cena reconfortante.
• Puedes añadir otros ingredientes como pimientos o cebolla, según tus gustos.

¡Disfruta de tus Duelos y Quebrantos!