Gachas Manchegas Elaboradas con harina de almorta, agua, aceite de oliva, ajo y pimentón, estas gachas se cocinan hasta obtener una consistencia espesa. Se suelen acompañar con trozos de chorizo, panceta o torreznos.

Tutorial paso a paso para hacer Gachas Manchegas:

Ingredientes

• 200 g de harina de almorta (también conocida como harina de algarrobo)
• 1 litro de agua
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 4-5 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce (o picante, según tu preferencia)
• Sal al gusto
• Chorizo, panceta o torreznos (opcional, para acompañar)

Utensilios

• Olla grande o sartén honda
• Cuchillo
• Cucharón
• Espátula de madera

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

• Pela y pica los ajos en láminas finas.

2. Calentar el aceite

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén a fuego medio.
• Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen, ya que esto puede amargar el plato.

3. Añadir la harina

• Incorpora la harina de almorta al aceite caliente y mezcla bien con una espátula de madera. Cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para que la harina se tueste ligeramente. Esto le dará un mejor sabor a las gachas.

4. Añadir el agua

• Vierte el agua poco a poco en la olla, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
• Añade sal al gusto y el pimentón dulce (o picante) y mezcla bien.

5. Cocinar las gachas

• Cocina a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a un puré espeso. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.

6. Preparar los acompañamientos (opcional)

• Si decides añadir chorizo, panceta o torreznos, corta en trozos y fríelos en una sartén aparte hasta que estén dorados y crujientes.

7. Servir

• Sirve las Gachas Manchegas calientes en platos hondos, y coloca los trozos de chorizo, panceta o torreznos por encima si los has preparado.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia que prefieras; si te gustan más líquidas, añade un poco más de agua.
• Las gachas se pueden acompañar con un huevo frito o aceitunas si lo deseas.

¡Disfruta de tus Gachas Manchegas!