Gazpacho Manchego A diferencia del gazpacho andaluz, esta versión manchega es un guiso caliente que mezcla carnes de caza como conejo o perdiz con tortas de pan ácimo desmenuzadas, todo ello cocinado en un sabroso caldo con hierbas aromáticas.

Tutorial paso a paso para hacer Gazpacho Manchego:

Ingredientes

• 500 g de carne de conejo (o perdiz)
• 200 g de tortas de pan ácimo (o pan duro)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 litro de caldo de carne (puedes usar agua si no tienes caldo)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (tomillo, laurel, o romero al gusto)

Utensilios

• Olla grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Espátula de madera

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

• Lava y corta la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
• Pica finamente los dientes de ajo.
• Corta la carne de conejo o perdiz en trozos.

2. Sofreír las verduras

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
• Incorpora los pimientos y cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

3. Cocinar la carne

• Agrega la carne de conejo o perdiz a la olla. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados, alrededor de 10 minutos.

4. Añadir los tomates

• Añade los tomates picados a la mezcla y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.

5. Incorporar el caldo

• Vierte el caldo de carne (o agua) en la olla y añade las hierbas aromáticas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

6. Agregar las tortas de pan

• Desmenuza las tortas de pan ácimo y agrégalas a la olla. Remueve bien para que se mezclen con el caldo y la carne. Cocina durante unos 10 minutos más, permitiendo que el pan se empape y espese el guiso.

7. Ajustar la sazón

• Prueba el gazpacho y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si lo deseas más espeso, puedes cocinarlo un poco más.

8. Servir

• Sirve el Gazpacho Manchego caliente en platos hondos, decorando con un poco de hierbas frescas si lo prefieres.

Consejos

• Puedes sustituir la carne de conejo por pollo si lo deseas.
• Este guiso es ideal para los días fríos y se puede acompañar con un buen vino tinto.

¡Disfruta de tu delicioso Gazpacho Manchego!