Mazapán de Toledo Dulce tradicional elaborado con almendras molidas y azúcar, moldeado en diversas formas. Es especialmente popular durante las festividades navideñas y es un símbolo de la repostería toledana.

Tutorial paso a paso para hacer Mazapán de Toledo:

Ingredientes

• 250 g de almendras molidas
• 250 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
• Azúcar glass (para espolvorear, opcional)
• Almendras enteras (para decorar, opcional)

Utensilios

• Bol grande
• Batidor de mano o varillas eléctricas
• Espátula de silicona
• Papel de horno
• Bandeja de horno
• Molde para dar forma (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

• Si utilizas almendras enteras, muele las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Asegúrate de no moler demasiado, ya que se podría convertir en pasta.

2. Mezclar los ingredientes

• En un bol grande, mezcla las almendras molidas y el azúcar. Revuelve bien hasta que estén completamente integrados.
• Añade la clara de huevo y la esencia de almendra (si la usas) a la mezcla.
• Mezcla todo con una espátula o tus manos hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de clara de huevo.

3. Amasar

• Amasa la mezcla con las manos durante unos minutos hasta que esté suave y manejable. La masa no debe pegarse a las manos. Si es necesario, puedes añadir un poco más de almendra molida o azúcar para ajustar la consistencia.

4. Dar forma al mazapán

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
• Toma pequeñas porciones de masa y dale la forma que desees: puedes hacer bolitas, figuras, o usar moldes para dar formas más elaboradas. Si usas moldes, asegúrate de enharinarlos ligeramente para que el mazapán no se pegue.
• Coloca las figuras en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

5. Decorar (opcional)

• Si lo deseas, decora cada pieza con una almendra entera en la parte superior antes de hornear.

6. Hornear

• Hornea el mazapán en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior. No los hornees demasiado, ya que deben mantenerse tiernos.

7. Enfriar y servir

• Saca el mazapán del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Una vez fríos, puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima si lo deseas.

Consejos

• El Mazapán de Toledo se conserva bien en un recipiente hermético, y su sabor mejora con el tiempo.
• Este dulce es ideal para regalar o para disfrutar durante las fiestas navideñas.

¡Disfruta de tu delicioso Mazapán de Toledo!