Tutorial paso a paso para preparar migas andaluzas, un plato tradicional y delicioso que se puede disfrutar de muchas maneras.

Ingredientes

• 300 g de pan duro (preferiblemente de un día o dos)
• 100 ml de agua
• 4-5 dientes de ajo (picados)
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de chorizo (en rodajas)
• 100 g de panceta (en trozos)
• Sal al gusto
• Pimientos rojos (opcional, para acompañar)
• Sardinas (opcional, para acompañar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Pan

1. Desmenuzar el Pan: Corta el pan duro en trozos pequeños y luego desmenúzalo con las manos hasta que quede en migas. Si prefieres, puedes usar un procesador de alimentos para hacerlo más rápido.
2. Humedecer: En un bol, añade el agua al pan desmenuzado y mezcla bien. Deja reposar durante unos 30 minutos para que el pan absorba el agua. Esto ayudará a que las migas se frían mejor.

Paso 2: Freír los Ajos y la Carne

1. Calentar el Aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Freír los Ajos: Agrega los dientes de ajo picados al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
3. Añadir Chorizo y Panceta: Incorpora el chorizo y la panceta a la sartén y fríe durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retira la carne de la sartén y resérvala.

Paso 3: Cocinar las Migas

1. Agregar el Pan: En la misma sartén, añade las migas de pan humedecidas. Remueve bien para que se mezclen con el aceite, el ajo y la carne.
2. Cocinar las Migas: Cocina las migas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se peguen. Deben freírse y dorarse durante unos 10-15 minutos. Si las migas se secan demasiado, puedes añadir un poco más de aceite de oliva.

Paso 4: Servir

1. Añadir la Carne: Una vez que las migas estén doradas, reincorpora el chorizo y la panceta a la sartén. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más para que todo se caliente junto.
2. Servir: Sirve las migas calientes, acompañadas de pimientos rojos asados y sardinas a la plancha si lo deseas.

¡Disfruta de tus deliciosas migas andaluzas!

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