Migas Extremeñas Un plato tradicional elaborado con pan duro desmenuzado, ajo, pimentón y aceite de oliva. Se suele acompañar con chorizo, panceta, pimientos fritos o incluso uvas frescas.

Cómo Hacer Migas Extremeñas

Las Migas Extremeñas son un plato tradicional y muy sabroso, elaborado con pan duro y una combinación de ingredientes sencillos que crean un resultado delicioso. A continuación, te muestro cómo prepararlas paso a paso.

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Ingredientes

• 300 g de pan duro (preferiblemente de 2-3 días)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva (aproximadamente 100 ml)
• Sal al gusto
• Agua (opcional, para humedecer el pan)
• Chorizo (opcional, para acompañar)
• Panceta (opcional, para acompañar)
• Pimientos fritos (opcional, para acompañar)
• Uvas frescas (opcional, para acompañar)

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Instrucciones

1. Preparar el pan

• Corta el pan duro en trozos pequeños o desmenúzalo en migas. Si el pan está muy duro, puedes humedecerlo ligeramente con un poco de agua, asegurándote de que no esté empapado.

2. Sofreír el ajo

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega los dientes de ajo pelados y enteros. Sofríe hasta que estén dorados, pero ten cuidado de que no se quemen.

3. Añadir el pimentón

• Retira los ajos de la sartén y, rápidamente, añade la cucharadita de pimentón dulce al aceite caliente. Remueve inmediatamente para evitar que se queme, y después incorpora el pan desmenuzado.

4. Cocinar las migas

• Mezcla bien el pan con el aceite y el pimentón, asegurándote de que el pan se empape con el aceite.
• Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente durante unos 10-15 minutos, hasta que el pan se tueste y adquiera un color dorado.

5. Opcional: añadir chorizo y panceta

• Si deseas, en otra sartén, puedes freír el chorizo y la panceta cortados en trozos pequeños hasta que estén dorados y crujientes. Luego, agrégalo a las migas y mezcla bien.

6. Servir

• Una vez que las migas estén doradas y crujientes, retíralas del fuego.
• Sirve caliente, acompañado de pimientos fritos y uvas frescas si lo deseas.

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Consejos para unas Migas Perfectas

✅ Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como huevo frito o sardinas, según tu preferencia.
✅ Controlar la humedad: No dejes que el pan quede muy húmedo, ya que afectará la textura final.
✅ Acompañamientos: Las migas son deliciosas con un buen vino tinto o una cerveza fría