Tutorial paso a paso para preparar Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao. Plato emblemático de la cocina Navarra.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 12 pimientos del piquillo
• 300 g de bacalao desalado y desmigado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 200 ml de nata para cocinar (opcional para la salsa)
• 1 cucharada de tomate frito (opcional para la salsa)

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Paso a paso

1. Preparar el relleno de bacalao

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados finamente.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que quede transparente.
3. Añade el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos hasta que suelte sus jugos.

2. Preparar la bechamel

4. En un cazo aparte, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo bien para formar un roux.
5. Poco a poco, incorpora la leche caliente sin dejar de remover, evitando que se formen grumos.
6. Cocina hasta que la mezcla espese y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Incorpora el bacalao sofrito a la bechamel y mezcla bien.

3. Rellenar los pimientos

8. Con ayuda de una cucharilla, rellena con cuidado los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y bechamel.

4. Preparar la salsa (opcional)

9. En una sartén, calienta la nata y añade una cucharada de tomate frito.
10. Tritura si es necesario para obtener una textura suave.

5. Hornear

11. Coloca los pimientos en una fuente para horno y vierte la salsa por encima.
12. Gratina en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.

6. Servir y disfrutar

13. Sirve los pimientos calientes, decorados con perejil fresco o un chorrito de aceite de oliva.

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