Pisto Manchego Similar al ratatouille francés, este guiso combina tomates, pimientos, calabacines y cebollas, todo cocinado lentamente en aceite de oliva. Se suele servir caliente y, en ocasiones, se acompaña con un huevo frito encima.

Tutorial paso a paso para hacer Pisto Manchego:

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 huevo (opcional, para acompañar)

Utensilios

• Sartén grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Espátula de madera

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

• Lava y corta los tomates en cubos pequeños.
• Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
• Lava y corta los pimientos en trozos pequeños.
• Lava y corta el calabacín en cubos.

2. Sofreír la cebolla

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos.

3. Añadir los pimientos

• Incorpora los pimientos a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

4. Agregar el calabacín

• Añade el calabacín en cubos y cocina durante otros 5 minutos, hasta que esté suave.

5. Cocinar los tomates

• Agrega los tomates a la mezcla de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Deja cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el líquido de los tomates se reduzca.

6. Ajustar la sazón

• Prueba el pisto y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si prefieres un pisto más espeso, puedes cocinarlo un poco más.

7. Servir

• Sirve el Pisto Manchego caliente, y si lo deseas, coloca un huevo frito por encima para darle un toque especial.

Consejos

• Puedes añadir otras verduras como berenjena o zanahoria, según tus preferencias.
• El Pisto Manchego se puede disfrutar solo o como acompañamiento de carnes o pescados.

¡Disfruta de tu delicioso Pisto Manchego!