Torreznos de Soria Tiras de panceta de cerdo adobadas y fritas hasta quedar crujientes, especialidad de Soria.

Cómo Hacer Torreznos de Soria

Los Torreznos de Soria son un delicioso aperitivo o tapa, consistentes en tiras de panceta de cerdo adobadas y fritas hasta quedar crujientes. Su sabor y textura son irresistibles, ¡así que aquí tienes la receta paso a paso!

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Ingredientes

• 500 g de panceta de cerdo (preferiblemente con la piel)
• Sal
• Pimentón dulce (opcional)
• Aceite de oliva (para freír)

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Instrucciones

1. Preparar la panceta

• Corta la panceta en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Asegúrate de que la piel esté intacta, ya que ayudará a conseguir la textura crujiente.

2. Adobar la panceta

• En un bol, mezcla sal y pimentón dulce (si lo deseas) en cantidades al gusto.
• Frota esta mezcla sobre las tiras de panceta, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados.
• Deja reposar la panceta en el refrigerador durante al menos 1-2 horas, o incluso toda la noche si es posible. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.

3. Calentar el aceite

• En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Debes tener suficiente aceite para que las tiras de panceta queden sumergidas.

4. Freír los torreznos

• Cuando el aceite esté caliente (puedes comprobarlo echando un pequeño trozo de panceta; si chisporrotea, está listo), agrega las tiras de panceta poco a poco.
• Fríe las pancetas durante aproximadamente 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Si el aceite empieza a salpicar, puedes bajarle un poco el fuego.

5. Escurrir el exceso de aceite

• Una vez que los torreznos estén fritos y dorados, retíralos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Servir

• Sirve los torreznos calientes, como aperitivo o tapa. Puedes acompañarlos con pan, pimientos asados o una buena salsa de tomate.

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Consejos para unos Torreznos Perfectos

✅ Piel crujiente: La piel de la panceta es clave para obtener esa textura crujiente; asegúrate de que esté bien cocida.
✅ Freír a la temperatura adecuada: Si el aceite está demasiado caliente, los torreznos se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Mantén una temperatura constante.
✅ Acompañamientos: Disfruta de los torreznos con un buen vino tinto o una cerveza fría.