Ancas de Rana a la Bañezana Especialidad de la zona de La Bañeza, donde las ancas de rana se cocinan en una salsa de tomate, ajo y pimentón, ofreciendo un sabor delicado y una textura suave.
🐸 Ancas de Rana a la Bañezana: Receta Paso a Paso 🐸
Las Ancas de Rana a la Bañezana son una especialidad de la zona de La Bañeza, donde se cocinan en una deliciosa salsa de tomate, ajo y pimentón. Este plato ofrece un sabor delicado y una textura suave, ideal para los amantes de la gastronomía. Aquí tienes cómo prepararlo.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de ancas de rana (frescas o congeladas)
- 3-4 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser en lata)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
- 1 hoja de laurel (opcional)
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparar las ancas:
- Si las ancas de rana están congeladas, descongélalas en la nevera y sécalas bien con papel absorbente.
- Si son frescas, asegúrate de que estén limpias y listas para cocinar.
2️⃣ Sofreír el ajo:
- En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo y añádelos a la sartén. Sofríe hasta que estén dorados, pero cuida que no se quemen.
3️⃣ Añadir el tomate:
- Incorpora el tomate triturado a la sartén con los ajos.
- Agrega la hoja de laurel (si la usas) y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4️⃣ Agregar el pimentón:
- Una vez que el tomate haya cocido y reducido un poco, añade la cucharada de pimentón dulce y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más.
5️⃣ Cocinar las ancas de rana:
- Añade las ancas de rana a la salsa de tomate y mezcla con cuidado.
- Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las ancas estén bien cocidas y tiernas.
6️⃣ Sazonar:
- Prueba la salsa y ajusta la sal según tu gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimienta negra para darle un toque extra.
7️⃣ Servir:
- Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Sirve las ancas de rana en platos, rociándolas con la salsa de tomate y decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
🍽 Consejos Finales
✔️ Acompañamientos: Este plato se puede servir con arroz, pan o una ensalada fresca.
✔️ Variaciones: Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de guindilla o un poco de pimiento picante en el sofrito.
✔️ Conservación: Este plato es mejor disfrutarlo fresco, pero puede guardarse en la nevera y recalentarse.
Erik el rojo 