Arroz al Horno Plato de arroz cocinado al horno en una cazuela de barro, acompañado de costillas de cerdo, morcilla, garbanzos, tomate, patata y ajo. Es especialmente popular en la provincia de Valencia.

🔥🥘 Arroz al Horno Valenciano: Receta Tradicional Paso a Paso 🥘🔥

El Arroz al Horno (Arròs al Forn) es un plato típico de la gastronomía valenciana, especialmente popular en la provincia de Valencia. Se cocina en una cazuela de barro y se caracteriza por su sabor intenso y su textura única, gracias a la cocción en el horno.

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📝 Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de arroz (preferiblemente redondo)
• 600 ml de caldo de carne o agua
• 250 g de costillas de cerdo troceadas
• 2 morcillas de cebolla
• 100 g de garbanzos cocidos
• 2 tomates maduros (uno rallado y otro en rodajas)
• 1 patata mediana
• 1 cabeza de ajo entera
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán o colorante alimentario
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

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👨‍🍳 Paso a Paso

1️⃣ Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo.

2️⃣ Dora la carne: en una sartén con aceite de oliva, sofríe las costillas de cerdo hasta que estén bien doradas.

3️⃣ Añade la morcilla: córtala en trozos grandes y sofríela ligeramente, solo unos segundos por cada lado para que no se deshaga. Retírala y resérvala.

4️⃣ Incorpora el tomate rallado: en la misma sartén, sofríe el tomate con una pizca de sal hasta que reduzca. Luego añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

5️⃣ Añade el arroz y los garbanzos: mézclalos con el sofrito durante un par de minutos para que absorban los sabores.

6️⃣ Monta el arroz en la cazuela de barro:

• Pasa la mezcla de arroz a la cazuela.
• Coloca las costillas, la morcilla y la cabeza de ajo en el centro.
• Añade las rodajas de tomate y la patata cortada en rodajas finas por encima.

7️⃣ Vierte el caldo caliente sobre la cazuela y distribuye los ingredientes de manera uniforme.

8️⃣ Hornea durante 20-25 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y la superficie esté dorada.

9️⃣ Deja reposar unos minutos antes de servir.

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🍽 Consejos Finales

✔️ Usa una cazuela de barro para una cocción más auténtica y uniforme.
✔️ El arroz debe quedar seco y suelto, sin remover durante la cocción.
✔️ El ajo entero aporta un sabor especial y se puede untar sobre pan tostado.