Borrajas con Patatas, un plato sencillo y tradicional de la cocina aragonesa que combina la borraja, una verdura típica de la región, con patatas cocidas y aderezadas con aceite de oliva y ajo. Es un plato ligero, saludable y lleno de sabor.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de borrajas frescas
• 4 patatas medianas
• 3-4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

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Preparación paso a paso

1. Limpiar las borrajas:

1. Lava bien las borrajas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra.
2. Corta los tallos más duros y separa las hojas. Si las borrajas son muy grandes, puedes cortarlas en trozos más manejables.

2. Pelar y cortar las patatas:

1. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos o rodajas.

3. Cocinar las patatas:

1. En una olla grande, coloca las patatas y cubre con agua fría. Añade una pizca de sal.
2. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero firmes.

4. Cocinar las borrajas:

1. Añade las borrajas a la olla con las patatas y cocina durante 5-7 minutos más, o hasta que las borrajas estén tiernas.
2. Escurre las patatas y las borrajas y reserva.

5. Preparar el aderezo de ajo:

1. Pela y pica finamente los ajos.
2. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade los ajos y fríelos hasta que estén dorados. Ten cuidado de no quemarlos, ya que se amargarían.

6. Servir:

1. Coloca las patatas y las borrajas en una fuente o en platos individuales.
2. Rocía con el aceite de oliva y los ajos fritos por encima.
3. Sirve caliente.

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Consejos adicionales:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón dulce al aceite de oliva y los ajos.
• Este plato es perfecto como acompañamiento de carnes o pescados, pero también se puede disfrutar como plato principal.
• Asegúrate de no cocinar demasiado las borrajas para que conserven su textura y sabor.