Borreta Guiso tradicional de la provincia de Alicante, elaborado con bacalao desalado, patatas, espinacas, pimiento rojo seco, ajo y huevo escalfado. Es un plato reconfortante, especialmente en los meses más fríos.

🍲 Borreta Alicantina: Receta Tradicional Paso a Paso 🍲

La Borreta es un guiso típico de la provincia de Alicante, reconfortante y sabroso, ideal para los meses fríos. Se elabora con bacalao desalado, patatas, espinacas, pimiento rojo seco y huevo escalfado, dando como resultado un plato humilde pero lleno de sabor.

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📝 Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de bacalao desalado
• 3 patatas medianas
• 200 g de espinacas frescas
• 2 ñoras o pimientos rojos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 4 huevos
• 800 ml de agua o caldo de pescado
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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👨‍🍳 Paso a Paso

1️⃣ Preparar las ñoras:

• Retirarles el pedúnculo y las semillas.
• Hidratarlas en agua caliente durante 10 minutos.

2️⃣ Sofreír las ñoras y los ajos en una cazuela con aceite caliente. Retirarlos cuando estén dorados y machacarlos en un mortero con un poco de sal.

3️⃣ Añadir el tomate rallado a la cazuela y sofreírlo hasta que pierda el agua.

4️⃣ Incorporar las patatas: pelarlas, cortarlas en «cascos» (chascándolas para que suelten almidón) y añadirlas al sofrito.

5️⃣ Verter el agua o caldo de pescado, agregar la mezcla del mortero y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6️⃣ Añadir las espinacas y el bacalao en trozos grandes. Cocinar durante 5 minutos más.

7️⃣ Escalfar los huevos:

• Cascar los huevos y añadirlos cuidadosamente a la cazuela.
• Cocinar a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún cremosas.

8️⃣ Ajustar la sal y servir caliente.

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🍽 Consejos Finales

✔️ Las ñoras dan un sabor especial al guiso, así que no las omitas.
✔️ El bacalao debe estar bien desalado: si usas bacalao salado, desálalo en agua durante 24-48 horas cambiando el agua varias veces.
✔️ Acompaña con pan para aprovechar el caldo espeso y delicioso.