Carne de cabra guisada Estofado de carne de cabra cocinado lentamente con vino, hierbas aromáticas y verduras, resultando en una textura tierna y un sabor profundo.

¡Claro! Aquí tienes un tutorial paso a paso para preparar Carne de Cabra Guisada, un plato tradicional que se cocina lentamente con vino, hierbas aromáticas y verduras, resultando en una carne tierna y llena de sabor. Este guiso es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.

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Ingredientes (para 4-6 personas)

Para el guiso:

• 1 kg de carne de cabra (puedes usar pierna, paletilla o costillar)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 ramita de romero fresco (o 1/2 cucharadita de romero seco)
• 1 vaso de vino tinto (200 ml)
• 2 cucharadas de harina (para espesar)
• 1 litro de caldo de carne (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Opcional (para dar más sabor):

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de salsa de tomate concentrada

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Preparación paso a paso

1. Preparar la carne:

1. Corta la carne de cabra en trozos medianos, retirando el exceso de grasa si es necesario.
2. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.

2. Dorar la carne:

1. En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Dorar la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.

3. Preparar las verduras:

1. Pela y pica las cebollas, los ajos y las zanahorias.
2. Lava y pica los pimientos rojo y verde, y los tomates.

4. Sofreír las verduras:

1. En la misma olla donde doraste la carne, añade un poco más de aceite si es necesario.
2. Agrega las cebollas, los ajos y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.
3. Incorpora los pimientos y los tomates. Cocina por unos minutos más.

5. Añadir especias y harina:

1. Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón (si lo usas). Mezcla bien.
2. Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve para que se integre.

6. Incorporar el vino y el caldo:

1. Vierte el vino tinto en la olla y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo para desglasar los jugos.
2. Añade la carne dorada y cubre con el caldo de carne (o agua). Lleva a ebullición.

7. Cocinar a fuego lento:

1. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Remueve ocasionalmente y añade más caldo o agua si es necesario.

8. Ajustar el sabor:

1. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
2. Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar la tapa y dejar reducir un poco más.

9. Servir:

1. Sirve la carne de cabra guisada caliente, acompañada de las verduras y la salsa.
2. Acompaña con papas hervidas, puré de papas o arroz.
3. Decora con un poco de perejil fresco picado (opcional).

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Consejos adicionales:

• Si no encuentras carne de cabra, puedes usar carne de cordero como alternativa.
• La cocción lenta es clave para que la carne quede tierna y jugosa.
• Este plato es aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.