Chuletón de León Carne de vaca de alta calidad, asada a la parrilla y servida con guarnición de ensalada o patatas.

🥩 Chuletón de León: Receta Paso a Paso 🥩

El Chuletón de León es un corte de carne de vaca de alta calidad, ideal para asar a la parrilla. Su sabor intenso y su jugosidad lo convierten en un plato estrella en la gastronomía leonesa. A continuación, te muestro cómo prepararlo.

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📝 Ingredientes (para 2 personas)

• 2 chuletones de vaca (aproximadamente 1 kg cada uno, de buena calidad)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Aceite de oliva (opcional, para untar)
• Guarnición de ensalada (lechuga, tomate, cebolla) o patatas (fritas o asadas)

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👨‍🍳 Paso a Paso

1️⃣ Preparar el chuletón:

• Saca los chuletones de la nevera y déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 30-60 minutos antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.

2️⃣ Precalentar la parrilla:

• Enciende la parrilla o barbacoa y deja que se caliente bien. Debe estar a alta temperatura para sellar la carne adecuadamente.

3️⃣ Sazonar la carne:

• Justo antes de cocinar, sazona generosamente ambos lados de los chuletones con sal gruesa. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pimienta negra al gusto.

4️⃣ Asar el chuletón:

• Coloca los chuletones en la parrilla caliente. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo si prefieres un punto de cocción diferente).
• Evita mover la carne demasiado para que se forme una buena costra.

5️⃣ Verificar la cocción:

• Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. Para término medio, debe estar alrededor de 55-60 °C.

6️⃣ Reposar la carne:

• Una vez cocidos, retira los chuletones de la parrilla y déjalos reposar durante 5-10 minutos en un plato cubierto con papel de aluminio. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

7️⃣ Preparar la guarnición:

• Mientras reposa la carne, prepara la guarnición de ensalada o las patatas fritas/asadas. Puedes aliñar la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

8️⃣ Servir:

• Corta los chuletones en porciones y sírvelos en platos, acompañados de la guarnición que hayas elegido.

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🍽 Consejos Finales

✔️ Marinada opcional: Si deseas, puedes marinar los chuletones en aceite de oliva, ajo picado y hierbas aromáticas unas horas antes de cocinarlos para darles más sabor.
✔️ Complementos: El chuletón va muy bien con un buen vino tinto de la región, como un mencía del Bierzo.
✔️ Conservación: Si sobra carne, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y caliéntala suavemente antes de consumir.