Empanada Gallega, una empanada típica de Galicia que se rellena con ingredientes como atún, carne, mariscos o verduras, y se hornea hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Es un plato versátil y perfecto para compartir en cualquier ocasión.

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Ingredientes (para 6-8 personas)

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca (7 g) o 25 g de levadura fresca
• 200 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno (versión clásica de atún y pimiento):

• 2 latas de atún en aceite (escurrido)
• 2 pimientos rojos asados (pueden ser de bote)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para pintar la masa:

• 1 huevo batido (para barnizar)

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Preparación paso a paso

1. Preparar la masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. En otro bol, disuelve la levadura en el agua tibia y añade el aceite de oliva.
3. Vierte la mezcla de levadura en el centro de la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, tápala con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el relleno:

1. Pica finamente la cebolla y los ajos. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga.
3. Incorpora los pimientos rojos asados (cortados en tiras) y el atún desmenuzado. Mezcla bien.
4. Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más y retira del fuego. Deja enfriar.

3. Montar la empanada:

1. Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
2. Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.
3. Estira la parte más grande con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo o círculo (dependiendo de la forma de tu bandeja).
4. Coloca la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Extiende el relleno de atún y pimiento sobre la masa, dejando un borde libre de aproximadamente 2 cm.
6. Estira la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
7. Corta pequeños agujeros en la superficie de la masa para que salga el vapor durante la cocción.

4. Hornear:

1. Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido para que quede dorada.
2. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
3. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar.

5. Servir:

1. Sirve la empanada caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.
2. Acompaña con una ensalada fresca si lo deseas.

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Consejos adicionales:

• Puedes variar el relleno según tus gustos: mariscos, carne picada, bacalao desalado o verduras como espinacas y champiñones.
• La empanada se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno para que recupere su textura crujiente.
• Si prefieres una masa más fina, puedes dividirla en tres partes en lugar de dos.