Esgarraet Ensalada fría compuesta por pimientos rojos asados, bacalao desalado desmenuzado, ajo y aceite de oliva. Se suele acompañar con pan y es ideal como aperitivo.
🫑🐟 Esgarraet Valenciano: Receta Tradicional Paso a Paso 🫑🐟
El Esgarraet es un aperitivo típico de la Comunidad Valenciana, ideal para disfrutar con un buen pan crujiente. Su nombre proviene de la forma en que se preparan sus ingredientes, ya que tanto el pimiento como el bacalao se «desgarran» en tiras finas.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 3 pimientos rojos grandes
- 200 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (si es necesario)
- Aceitunas negras (opcional, para decorar)
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Asa los pimientos: colócalos en una bandeja de horno y ásalos a 200°C durante unos 35-40 minutos, girándolos a mitad de cocción para que se asen uniformemente.
2️⃣ Déjalos reposar: una vez asados, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente durante 10-15 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda con facilidad.
3️⃣ Pela y desgarra los pimientos en tiras finas, retirando las semillas y el pedúnculo.
4️⃣ Desmenuza el bacalao con las manos en tiras finas, al igual que los pimientos.
5️⃣ Lamina los ajos en rodajas muy finas.
6️⃣ Mezcla todos los ingredientes en un bol: añade los pimientos, el bacalao y los ajos, y riega con abundante aceite de oliva. Ajusta la sal si es necesario.
7️⃣ Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se integren bien.
🍽 Consejos Finales
✔️ El bacalao debe estar bien desalado: si usas bacalao salado, desálalo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
✔️ El aceite de oliva es clave: usa un virgen extra de calidad, ya que realza el sabor del plato.
✔️ Acompaña con pan tostado para disfrutarlo al máximo.
Erik el rojo 