Frangollo Postre tradicional preparado con harina de maíz, leche, azúcar, almendras, pasas y aromatizado con canela y limón.
Tutorial paso a paso para preparar el Frangollo, un postre tradicional de las Islas Canarias. Este dulce se elabora con harina de maíz, leche, azúcar, almendras, pasas y se aromatiza con canela y limón. Es un postre cremoso y reconfortante, perfecto para terminar una comida.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 200 g de harina de maíz (gofio de maíz o harina de maíz fina)
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 50 g de almendras peladas y picadas
- 50 g de pasas
- 1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela en polvo)
- Corteza de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para enriquecer)
- Canela en polvo (para decorar)
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes:
- Pica las almendras en trozos pequeños.
- Lava las pasas y déjalas en remojo en un poco de agua tibia durante 10 minutos para que se hidraten. Luego escúrrelas.
- Lava el limón y pela solo la parte amarilla de la corteza, evitando la parte blanca que es amarga.
2. Calentar la leche:
- En una olla grande, vierte la leche y añade la rama de canela y la corteza de limón.
- Calienta la leche a fuego medio sin dejar que hierva. Deja infusionar durante 5-10 minutos para que adquiera el aroma de la canela y el limón.
3. Cocinar el frangollo:
- Retira la rama de canela y la corteza de limón de la leche.
- Añade el azúcar a la leche caliente y remueve hasta que se disuelva.
- Agrega la harina de maíz poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa (unos 10-15 minutos).
4. Incorporar las almendras y pasas:
- Añade las almendras picadas y las pasas escurridas al frangollo. Mezcla bien para que se integren.
- Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir una cucharada de mantequilla en este paso.
5. Servir:
- Vierte el frangollo en recipientes individuales o en una fuente grande.
- Espolvorea canela en polvo por encima para decorar.
- Sirve caliente o frío, según tu preferencia.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir un poco más de leche durante la cocción.
- Puedes sustituir las pasas por otras frutas secas, como higos o dátiles picados.
- El frangollo es un postre versátil, por lo que puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto.
Erik el rojo 