Longaniza de Graus Embutido elaborado con carne de cerdo, especias y sal, originario de la localidad de Graus, reconocido por su sabor y calidad.
La Longaniza de Graus es un embutido tradicional de la localidad de Graus, en la comarca de Ribagorza (Huesca, Aragón). Este embutido se elabora con carne de cerdo de alta calidad, especias y sal, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. A continuación, te explico cómo se cocina y cómo se consume:
Cómo se cocina la Longaniza de Graus
1. Asada a la parrilla o a la plancha:
- Preparación: Corta la longaniza en porciones o déjala entera, dependiendo de tu preferencia.
- Cocción: Colócala en una parrilla o sartén a fuego medio. Cocina durante 10-15 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Consejo: Si la longaniza es muy gruesa, puedes hacerle unos pequeños cortes para que se cocine uniformemente.
2. Al horno:
- Preparación: Coloca la longaniza en una bandeja de horno.
- Cocción: Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción, hasta que esté dorada y bien cocida.
- Consejo: Puedes añadir patatas cortadas en rodajas o trozos alrededor de la longaniza para que se asen juntas.
3. Cocida en guisos o potajes:
- Preparación: Corta la longaniza en trozos pequeños.
- Cocción: Añádela a guisos de legumbres (como lentejas o alubias) o potajes durante los últimos 15-20 minutos de cocción, para que aporte su sabor a la preparación.
- Consejo: La longaniza también se puede cocinar con arroces o patatas para darles un toque especial.
Cómo se consume la Longaniza de Graus
- Como plato principal:
- Sirve la longaniza asada o al horno acompañada de patatas asadas, pimientos o una ensalada fresca.
- También se puede servir con pan rústico y un poco de aceite de oliva.
- En bocadillos o tapas:
- Corta la longaniza en rodajas y úsala para rellenar bocadillos o como tapa, acompañada de pan con tomate o pimientos asados.
- En guisos y potajes:
- Añade trozos de longaniza a platos de cuchara como lentejas, alubias o arroces para darles un sabor intenso y tradicional.
- Como parte de una tabla de embutidos:
- Corta la longaniza en rodajas finas y sírvela en una tabla de embutidos, acompañada de queso, pan y vino.
Consejos adicionales:
- La Longaniza de Graus tiene un sabor intenso, por lo que no necesita muchas especias adicionales.
- Si la longaniza es muy salada, puedes hervirla durante unos minutos antes de asarla o cocinarla para reducir el nivel de sal.
- Combina muy bien con vinos tintos de la zona, como los de Somontano.
Erik el rojo 