Mantecadas de Astorga Dulce tradicional de la ciudad de Astorga, elaborado con manteca de vaca, huevos, harina y azúcar. Estas esponjosas magdalenas se caracterizan por su sabor suave y textura tierna, siendo un postre emblemático de la repostería leonesa.
🧁 Mantecadas de Astorga: Receta Paso a Paso 🧁
Las Mantecadas de Astorga son un dulce tradicional de la ciudad de Astorga, en León. Elaboradas con manteca de vaca, huevos, harina y azúcar, estas esponjosas magdalenas son un postre emblemático de la repostería leonesa. Aquí tienes el tutorial para hacerlas en casa.
📝 Ingredientes (para aproximadamente 12-15 unidades)
- 250 g de manteca de vaca (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 400 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Azúcar glas (para espolvorear, opcional)
👩🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparar los ingredientes:
- Asegúrate de que la manteca de vaca esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de batir.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2️⃣ Batir la manteca y el azúcar:
- En un bol grande, coloca la manteca de vaca y el azúcar.
- Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (unos 5 minutos).
3️⃣ Añadir los huevos:
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.
4️⃣ Incorporar los ingredientes secos:
- En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo, la pizca de sal y la ralladura de limón (si la usas).
- Añade esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos, poco a poco, y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que esté bien integrado.
5️⃣ Preparar los moldes:
- Si tienes moldes de magdalenas, engrásalos con un poco de manteca o utiliza moldes de papel para facilitar el desmoldeo.
- Llena los moldes hasta 2/3 de su capacidad con la masa de mantecadas.
6️⃣ Hornear:
- Lleva los moldes al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Las mantecadas deben estar doradas y esponjosas.
7️⃣ Enfriar y servir:
- Una vez horneadas, retira las mantecadas del horno y déjalas enfriar en los moldes durante unos minutos. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
🍽 Consejos Finales
✔️ Acompañamientos: Las mantecadas son perfectas para disfrutar con café, té o chocolate caliente.
✔️ Variaciones: Puedes añadir un poco de canela en polvo a la mezcla para darles un toque diferente.
✔️ Conservación: Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
Erik el rojo 