Paella Valenciana El plato más emblemático de la región, elaborado tradicionalmente con arroz, pollo, conejo, judías verdes (bajoqueta) y garrofón, todo cocinado en una paellera con aceite de oliva y azafrán.
🥘 Paella Valenciana: Receta Tradicional Paso a Paso 🥘
La Paella Valenciana es el plato más emblemático de la Comunidad Valenciana. Su elaboración sigue una tradición centenaria y se basa en ingredientes de la huerta y la granja. Aquí te dejamos la receta auténtica para que la prepares como un verdadero maestro arrocero.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de arroz (preferiblemente variedad Senia o Bomba)
- 1/2 pollo troceado
- 1/2 conejo troceado
- 150 g de judía verde plana (bajoqueta)
- 100 g de garrofón (remojado si es seco)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (o colorante alimentario)
- 1 ramita de romero (opcional)
- 1,2 litros de caldo de pollo o agua
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Calienta el aceite en la paellera a fuego medio-alto y añade el pollo y el conejo. Sofríelos bien hasta que queden dorados por todos lados.
2️⃣ Añade las verduras: incorpora la judía verde y el garrofón y sofríelos unos minutos junto con la carne.
3️⃣ Prepara el sofrito: empuja los ingredientes hacia los bordes de la paellera y en el centro añade el tomate rallado. Cocina hasta que se evapore el agua del tomate. Luego, agrega el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
4️⃣ Añade el agua o caldo y lleva a ebullición. En este momento puedes agregar el romero para darle más aroma (se retira después de 10 minutos). Deja hervir unos 15-20 minutos para que el caldo se impregne de sabor.
5️⃣ Incorpora el arroz en forma de cruz y distribúyelo de manera uniforme. No remuevas una vez añadido. Agrega el azafrán o colorante y ajusta la sal.
6️⃣ Cocción del arroz: cocina a fuego fuerte los primeros 8 minutos y luego reduce el fuego para los siguientes 10-12 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
7️⃣ Deja reposar la paella unos 5 minutos antes de servir, cubriéndola con un paño limpio para que los sabores se asienten.
🍽 Consejos Finales
✔️ Usa arroz de calidad: la variedad Bomba es ideal, ya que absorbe bien el caldo sin pasarse.
✔️ Evita remover el arroz después de los primeros minutos de cocción para lograr el característico «socarrat».
✔️ Cocina al aire libre en leña para un sabor más auténtico, aunque también puedes hacerla en cocina de gas.
Erik el rojo 