Pimientos de Padrón, un plato sencillo pero delicioso que consiste en pequeños pimientos verdes fritos en aceite de oliva y espolvoreados con sal gruesa. Su particularidad es que algunos son dulces y otros picantes, lo que convierte cada bocado en una sorpresa. Es un plato perfecto como tapa o acompañamiento.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de pimientos de Padrón
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal gruesa (al gusto)
Preparación paso a paso
1. Preparar los pimientos:
- Lava bien los pimientos de Padrón bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra.
- Seca los pimientos con papel de cocina o un paño limpio. Asegúrate de que estén bien secos antes de freírlos, ya que el agua puede hacer que el aceite salpique. Rompe lo pimientos clavandoles el dedo porque sino puden salpicar.
2. Calentar el aceite:
- En una sartén grande o amplia, vierte suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo (aproximadamente 1 cm de altura).
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeante.
3. Freír los pimientos:
- Añade los pimientos de Padrón a la sartén con cuidado para evitar salpicaduras.
- Fríe los pimientos, removiéndolos ocasionalmente con una espumadera, durante 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y la piel se arrugue ligeramente.
- Retira los pimientos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir:
- Coloca los pimientos de Padrón en un plato o fuente.
- Espolvorea generosamente con sal gruesa al gusto.
- Sirve caliente, como tapa o acompañamiento.
Consejos adicionales:
- Los pimientos de Padrón son mejores recién fritos, pero se pueden conservar en un recipiente hermético durante un día.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes asar los pimientos en el horno a 200°C durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
- Acompaña los pimientos de Padrón con un buen vino blanco o una cerveza fría.
Erik el rojo 