Queimada, una bebida alcohólica tradicional gallega hecha con aguardiente, azúcar, cáscaras de limón y granos de café. La preparación de la queimada incluye una ceremonia en la que se prende fuego a la mezcla mientras se recita un conjuro, creando un ambiente mágico que ahuyenta los malos espíritus. Es una experiencia única y llena de tradición.

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Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 litro de aguardiente (orujo gallego)
• 150 g de azúcar (preferiblemente azúcar blanco)
• Cáscaras de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
• 1 puñado de granos de café (aproximadamente 10-15 granos)
• 1 olla de barro o cerámica (especial para queimada)

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Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes:

1. Lava bien el limón y pela solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la parte blanca que es amarga.
2. Prepara los granos de café y el azúcar.

2. Montar la queimada:

1. En la olla de barro o cerámica, vierte el aguardiente.
2. Añade el azúcar, las cáscaras de limón y los granos de café.
3. Remueve ligeramente para mezclar los ingredientes.

3. Encender la queimada:

1. Con cuidado, prende fuego a la mezcla con un mechero o cerilla larga. El aguardiente se encenderá y comenzará a arder con una llama azul.
2. Deja que la queimada arda durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva y los sabores se integren.

4. Recitar el conjuro:

1. Mientras la queimada arde, es tradicional recitar el conjuro de la queimada, un texto en gallego que ahuyenta los malos espíritus y atrae la buena suerte. Aquí tienes un ejemplo del conjuro:«Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
   Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
   Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.
   Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
   Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos,
   cheiro dos mortos, tronos e raios.
   Ouveo do can, pregón da morte;
   fuciño do sátiro e pé do coello.
   Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
   Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes,
   corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cus,
   muxido da mar bravia.
   Carrasca tizoada de raio e lóstrego.
   Cachorro do can que ladra e a lúa que brila,
   mal de Deus, praga da morta que non chama.
   Infernais queimada, queimada infernal.
   Queimada, queimada, queimada!»
2. El conjuro se recita en voz alta mientras la queimada arde, creando un ambiente mágico y ritualístico.

5. Apagar la queimada:

1. Después de que la queimada haya ardido durante unos minutos, tapa la olla con una tapa o un plato para apagar el fuego.
2. Remueve bien la mezcla para asegurarte de que el azúcar esté completamente disuelto.

6. Servir:

1. Sirve la queimada caliente en vasos o tazas pequeñas.
2. Disfruta de esta bebida tradicional gallega en buena compañía, preferiblemente en un ambiente relajado y festivo.

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Consejos adicionales:

• Asegúrate de realizar la queimada en un lugar seguro, lejos de objetos inflamables y con suficiente espacio para evitar accidentes.
• La queimada es una bebida fuerte, así que consúmela con moderación.
• Esta ceremonia es perfecta para reuniones con amigos o celebraciones especiales, ya que combina tradición, magia y diversión.