Tarta de Santiago, un postre tradicional de Galicia hecho a base de almendras molidas, huevos y azúcar. Esta tarta tiene una textura jugosa y se cubre con azúcar glas formando la cruz de Santiago. Es un postre perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar con un café.
Ingredientes (para 8-10 porciones)
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Mantequilla y harina (para engrasar el molde)
- Azúcar glas (para decorar)
Preparación paso a paso
1. Preparar el molde:
- Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
- Engrasa un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina. Sacude el molde para eliminar el exceso de harina.
2. Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar, la ralladura de limón y la canela (si la usas).
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Decorar:
- Coloca una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta (puedes hacerla con papel o cartulina).
- Espolvorea generosamente con azúcar glas, cubriendo toda la superficie de la tarta.
- Retira con cuidado la plantilla para que quede la forma de la cruz.
5. Servir:
- Sirve la Tarta de Santiago en porciones, acompañada de un café o un vaso de vino dulce.
- Guarda la tarta en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Consejos adicionales:
- Si no tienes almendras molidas, puedes moler almendras crudas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos para que se integren mejor en la mezcla.
- La Tarta de Santiago se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días.
Erik el rojo 