Tortilla de bacalao Tortilla de bacalao desmigado, cebolla y pimientos. Es común en las sidrerías vascas.
🥘 Tortilla de Bacalao: Receta Paso a Paso 🥘
La Tortilla de Bacalao es un delicioso plato típico de las sidrerías vascas, que combina el sabor del bacalao desmigado con la suavidad de los huevos y el toque de cebolla y pimientos. Perfecta para una comida o como tapa. A continuación, te muestro cómo prepararla.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de bacalao desalado (desmigado)
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde (o rojo), picado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparar el bacalao:
- Si utilizas bacalao salado, asegúrate de desalarlo previamente en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, escúrrelo y desmígalo en trozos pequeños.
2️⃣ Cocinar la cebolla y el pimiento:
- En una sartén grande, calienta 50 ml de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el pimiento. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3️⃣ Agregar el bacalao:
- Incorpora el bacalao desmigado a la sartén con la cebolla y el pimiento. Cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que se integre todo. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4️⃣ Batir los huevos:
- En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.
5️⃣ Mezclar los ingredientes:
- Agrega la mezcla de bacalao, cebolla y pimiento a los huevos batidos. Mezcla bien para que todo quede bien incorporado.
6️⃣ Cocinar la tortilla:
- En la misma sartén (o en otra si prefieres), añade el resto del aceite de oliva (50 ml) y caliéntalo a fuego medio.
- Vierte la mezcla de huevos y bacalao en la sartén caliente. Cocina durante unos 5-7 minutos por un lado, moviendo la sartén suavemente para que no se pegue.
7️⃣ Dar la vuelta a la tortilla:
- Cuando el borde de la tortilla esté dorado y el centro aún un poco húmedo, utiliza un plato llano para darle la vuelta. Coloca el plato sobre la sartén y, con cuidado, voltea la tortilla.
- Cocina por el otro lado durante otros 5-7 minutos hasta que esté bien cuajada y dorada.
8️⃣ Servir:
- Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato. Puedes cortarla en triángulos o cuadrados y servirla caliente, templada o fría.
🍽 Consejos Finales
✔️ Variaciones: Puedes añadir otras verduras como espinacas o puerro según tu gusto.
✔️ Acompañamiento: Esta tortilla es deliciosa sola o acompañada de una ensalada o pan.
✔️ Textura: Si prefieres una tortilla más jugosa, cocina menos tiempo o añade un poco de crema o leche a los huevos batidos.
Erik el rojo 