Trenza de Almudévar Dulce de repostería elaborado con masa hojaldrada, rellena de frutos secos y pasas, glaseada con azúcar, originario de la localidad de Almudévar.
Tutorial paso a paso para preparar la Trenza de Almudévar, un dulce tradicional de la localidad de Almudévar, en la provincia de Huesca (Aragón). Este postre se elabora con masa hojaldrada, rellena de frutos secos y pasas, y se glasea con azúcar. Es un dulce perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o como merienda.
Ingredientes (para 1 trenza grande o 2 pequeñas)
Para la masa:
- 500 g de masa de hojaldre (puedes comprarla ya preparada o hacerla casera)
- Harina (para espolvorear)
Para el relleno:
- 100 g de almendras molidas
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de pasas
- 50 g de nueces picadas
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de agua
Preparación paso a paso
1. Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, el huevo, las pasas, las nueces picadas, la ralladura de limón y la canela. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. Preparar la masa:
- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo grande (aproximadamente 40×30 cm).
- Corta la masa en tres tiras iguales a lo largo, dejando un extremo unido (como si fuera una trenza).
3. Rellenar la masa:
- Coloca el relleno de frutos secos y pasas en el centro de cada tira de masa.
- Cierra las tiras sobre el relleno, presionando ligeramente los bordes para sellar.
4. Formar la trenza:
- Cruza las tres tiras rellenas como si estuvieras haciendo una trenza, alternando los lados.
- Une los extremos de la trenza y presiónalos ligeramente para que no se abran durante la cocción.
5. Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
- Coloca la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Preparar el glaseado:
- En un bol, mezcla la clara de huevo, el azúcar glas y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez que la trenza esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar ligeramente.
- Pinta la superficie de la trenza con el glaseado usando una brocha de cocina.
7. Servir:
- Deja que la trenza se enfríe completamente antes de cortarla en porciones.
- Sirve la Trenza de Almudévar como postre o merienda, acompañada de un café o un vaso de vino dulce.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una trenza más pequeña, puedes dividir la masa en dos y hacer dos trenzas individuales.
- Puedes añadir otros frutos secos, como avellanas o piñones, al relleno para variar el sabor.
- La Trenza de Almudévar se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días.
Erik el rojo 