Zorza, un plato tradicional gallego que consiste en carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y otras especias, que se fríe y se sirve caliente. Es un plato lleno de sabor y perfecto para acompañar con patatas fritas o pan.

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Ingredientes (para 4 personas)

Para la zorza:

• 500 g de carne de cerdo (puede ser magra, como lomo, o con algo de grasa, como panceta)
• 2 cucharadas de pimentón dulce (o picante, al gusto)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de taza de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Patatas fritas o pan rústico

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Preparación paso a paso

1. Preparar la carne:

1. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños o tiras finas.
2. Pela y pica finamente los ajos.

2. Adobar la carne:

1. En un bol grande, mezcla la carne con el pimentón, los ajos picados, el comino, el orégano, la hoja de laurel y el vino blanco (si lo usas).
2. Mezcla bien para que la carne quede bien impregnada de los sabores.
3. Tapa el bol y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (o toda la noche para un sabor más intenso).

3. Cocinar la zorza:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Escurre la carne del adobo (reserva el adobo) y fríela en la sartén hasta que esté dorada y bien cocida (aproximadamente 8-10 minutos).
3. Añade el adobo reservado a la sartén y cocina durante 2-3 minutos más, removiendo bien para que los sabores se integren.

4. Servir:

1. Sirve la zorza caliente, acompañada de patatas fritas o pan rústico.
2. Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

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Consejos adicionales:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes asar la carne en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
• La zorza se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Puedes recalentarla en una sartén a fuego lento.
• Este plato es perfecto para compartir en una comida informal o como tapa.