Congrio a la Gallega Un plato típico de Galicia, donde el congrio se cocina con patatas, pimientos y aceite de oliva, a menudo con un toque de pimentón.
Cómo hacer Congrio a la Gallega: Receta paso a paso
El congrio a la gallega es un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar de los sabores del mar. Aquí tienes el paso a paso para prepararlo.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de congrio (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 3-4 patatas medianas
- 1 pimiento rojo (o pimiento verde)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
- Sal al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Paso a paso
1. Preparar las patatas
- Lavar y pelar: Lava las patatas y pélalas.
- Cortar: Corta las patatas en rodajas o en trozos de aproximadamente 1-2 cm.
2. Cocinar las patatas
- Hervir: En una olla grande, agrega agua con sal y lleva a ebullición. Añade las patatas y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes.
- Escurrir: Escurre las patatas y reserva.
3. Preparar el congrio
- Lavar y secar: Enjuaga los filetes de congrio bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
- Sazonar: Espolvorea ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar el pimiento y ajo
- Calentar el aceite: En una sartén grande o cazuela, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir el ajo: Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.
- Agregar el pimiento: Corta el pimiento en tiras y añádelo a la sartén. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
5. Cocinar el congrio
- Agregar el congrio: Coloca los filetes de congrio en la sartén, sobre el pimiento y el ajo.
- Añadir el pimentón: Espolvorea la cucharadita de pimentón sobre el congrio y las verduras.
- Cocinar a fuego lento: Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el congrio esté cocido y se desmenuce fácilmente.
6. Incorporar las patatas
- Agregar las patatas: Incorpora las patatas cocidas en la sartén y mezcla suavemente para que se integren con el congrio y las verduras.
- Calentar: Cocina todo junto durante 2-3 minutos más para calentar las patatas.
7. Servir
- Retirar del fuego: Saca la sartén del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Presentar: Sirve el congrio con las patatas y el pimiento en platos hondos.
- Decorar: Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
Erik el rojo 